جديد

جذر الشمندر وخصائصه وفوائده

جذر الشمندر وخصائصه وفوائده


هناك جذور الشمندر، المعروف أيضًا باسم جزرة حمراء أو جذور الشمندر إنه نبات غني بالخصائص. وهي من الخضروات التي يتم استهلاكها قليلاً على مدار السنة ، حيث تتكيف جيدًا مع ظروف النمو المختلفة ويتم بذرها بطريقة تدريجية ، من مارس إلى أكتوبر. لكننا نحيل المعلومات المتعلقة بالزراعة إلى دراسة محددة. اليوم نريد أن نركز اهتمامنا على خصائص الطعام من هذه الخضار وقبل كل شيء الفوائد التي لا شك فيها التي يمكن أن يجلبها استهلاكها المنتظم للجسم.

لكن أولاً وقبل كل شيء ، دعونا نلقي نظرة على النبات.

نبات البنجر الأحمر


جذور الشمندر، بيتا فولغاريس فار. دموي، هي خضروات جذرية تنتمي إلى عائلة Chenopodiaceae.
إنه قريب من السلق لكنه يختلف عن الأخير تحديدًا في الجذر ، والذي يمكن أن يصل قطره إلى 12 سم ، وهو الجزء البارز فيما يتعلق باستهلاك الخضار ، ويمكن تحضيره نيئًا ومطبوخًا. ومع ذلك ، من الممكن أيضًا استهلاك الأوراق ، التي لها مظهر ملون للغاية ، مع عروق حمراء نموذجية.
بالإضافة إلى الاستهلاك الطازج ، وهو ما نوصي به بشدة ، يمكن أيضًا العثور على جذر الشمندر معلبًا أو معلبًا ، مسلوقًا بالفعل ، في عبوات بلاستيكية محكمة الإغلاق.

المكونات الغذائية للشمندر


ال الخصائص الغذائية جذر الشمندر هو حقا استثنائية.
بادئ ذي بدء ، إنها خضروات منخفضة السعرات الحرارية تمامًا ، ويوصى بها في واحدة التخسيس الحمية. في الواقع ، يحتوي كل 100 غرام على 19 سعرة حرارية فقط.
غذاء منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر المهمة الأخرى مثل الكربوهيدرات (على شكل سكريات) والألياف الغذائية ، البروتينات، سمين.
إنه غذاء غني املاح معدنيةوخاصة البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد.
كما أنه يحتوي على سلسلة كاملة من الفيتامينات مثل فيتامين أ (على شكل بيتا كاروتين) ، فيتامين سي وفيتامينات ب ومنها أهمها حمض الفوليك (فيتامين ب 9) .
جذر الشمندر غني أيضًا مركبات الفلافونويد، على وجه الخصوص الأنثوسيانين ، المسؤولة عن لونها الأحمر الفاتح النموذجي. أخيرًا هو عبارة عن خضروات محملة الأحماض الأمينية الأساسية، أي التي تحتاج إلى إدخالها في الجسم مع النظام الغذائي ، والأحماض الأمينية الأساسية المشروطة.

الخصائص المفيدة للشمندر الأحمر


بفضل كل هذه المكونات ، هناك العديد من الخصائص المفيدة لكائن البنجر الأحمر. دعونا نرى أي منها:

  • حمض الفوليك الذي يحتوي عليه مناسب بشكل خاص للنساء الحوامل ، مما يساهم في تطوير القناة العصبية للطفل الذي لم يولد بعد ؛
  • تمنحه مركبات الفلافونويد خصائص مضادة للأكسدة.
  • الأملاح المعدنية الموجودة في جذر الشمندر لها قوة مدرة للبول وتنقية وإعادة التمعدن.
  • يقوي جهاز المناعة بفضل فيتامين سي ؛
  • إنها خضروات تساعد تنقية الكبد;
  • حسب دراسة جمعية القلب الأمريكية، التي نشرت في مجلة ارتفاع ضغط الدم ، افتراض عصير الشمندر إنه قادر على خفض ضغط الدم ، وبالتالي ارتفاع ضغط الدم.
  • مرة أخرى بفضل حمض الفوليك ، يساعد الجزر الأحمر الدورة الدموية ، ويحسن أكسجة الدم ، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص قبل ممارسة نشاط رياضي شاق.
  • أخيرًا ، نظرًا لمحتواه من الحديد ، فإنه يوصي باستخدامه في الأشخاص المصابين بفقر الدم ، خاصة عند ارتباطه بـ ليمونمما يحسن امتصاصه من قبل الجسم.

موانع الاستعمال المحتملة من جذر الشمندر

  • يوصي المحتوى العالي من السكر باستهلاك معتدل لمرضى السكري.
  • كما لا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، حيث أن جذر الشمندر الأحمر يحفز إنتاج العصارات المعدية.

كيف تستهلك جذر الشمندر الأحمر


للاستفادة من الخصائص المفيدة للبنجر الأحمر ، هناك العديد من الاستعدادات.
الأول، أبسط وصفة، هو استهلاك خام. فقط قم ببشرها جيدًا وتبليها بزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون.
ومع ذلك ، في حالة الاستهلاك الخام ، نوصيك بالتأكد من أن المنتج يأتي منه زراعة عضوية، بل أفضل إذا كان هو حديقة الخضروات الخاصة بك.
ينتشر الاستهلاك بعد الغليان ، لأن جذر الشمندر الأحمر صعب جدًا عندما يكون نيئًا.
بمجرد سلق الشمندر ، تقترح الوصفة تقطيعه إلى شرائح وتتبيله سلطة. ربما يكون هذا هو أكثر أنواع التحضير شيوعًا.

العصير

عصير البنجر الأحمر ، إكسير حقيقي بخصائص مفيدة ، يحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة.
يمكن استخدام أحد الأنواع الشائعة لاستخراج العصير من الجزر الأحمر مستخرج المطبخ، بدءا من جذر الشمندر الخام.
بهذه الطريقة يتم الحصول على عصير اللفت الأحمر المركز. لكن إذا أردت يمكنك مزجها مع خضروات أخرى ، مثل الجزر الكلاسيكي.
ومع ذلك ، بالنسبة لاستهلاك العصير ، فمن المستحسن ألا تتجاوز 200 مل في اليوم. هذا يرجع دائمًا إلى زيادة إنتاج العصائر المعدية. ومع ذلك ، من الجيد دائمًا أن تدع جسمك يعتاد على العناصر الجديدة دون تجاوزها.
قال ذلك ، إعداد جيد!

قد يثير اهتمامك أيضًا

الزراعة العضوية

الزراعة العضوية هي مدونة نشأت من رغبتنا في نشر الممارسات الجيدة للزراعة العضوية. للقيام بذلك ، قررنا أن نعطي معرفتنا لأي شخص يرغب في المشاركة وإنشاء حديقة نباتية خاصة به (حتى باستخدام شرفة أو شرفة بسيطة). الزراعة بدون استخدام المبيدات أمر ممكن ونريد إثبات ذلك من خلال تقديم بدائل بيولوجية وفعالة لأي نوع من المشاكل المرتبطة بالزراعة.


الشمندر من الخضروات الغنية بالمعادن والفيتامينات ، تؤكد الدراسات أن عصيره له خصائص مفيدة ضد ارتفاع ضغط الدم ، وهنا جميع فوائده الصحية

هناك جذور الشمندر، وتسمى أيضا جذور الشمندر، هو نبات عشبي سنوي يتميز بالاهتمام منشأه. انها تنتمي الى عائلة Chenopodiaceae واسمها العلمي هو بيتا فولغاريس. يعود استخدام هذه الخضار للأغراض الغذائية إلى العصور القديمة ، لدرجة أن هناك أخبارًا عنها في أ بردية بابلية.

جذر الشمندر: الخصائص والفوائد

هناك جذور الشمندر لها سيقان يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من متر. أوراقها على شكل قلب ، والزهور حمراء أو خضراء وخمس بتلات. طعمه حلو وترابي ، قوامه رقيق.

في العصور الوسطى ، كانت هذه الخضار تستخدم بشكل أساسي لعلاج الحالات المتعلقة الهضم والدم.

في السنوات الأخيرة ، وبفضل الدراسات العلمية أيضًا ، قام جذور الشمندر لقد اجتذب الكثير من الاهتمام كطعام يمتلكه الخصائص العلاجية. على وجه الخصوص ، فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة لتحسين وظائف القلب والمناعة. اشربه عصير كما أنها واحدة من أفضل الطرق يزيل السموم الجسم.

هناك العديد أنواع الشمندر: نجد ذلك من البساتين والسكر والعلف ، أي المخصص لتغذية الماشية. فيما يتعلق تشكيلة نذكر فقط بعض الأسماء مثل الشمندر دائري من باسانو ، الأسود المسطح من مصر ، الأحمر من كيودجا ، الطويل الأملس ، الشمندر الهندي والألبينا فيريدونا.


التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي ل 100 جرام من المنتج

ماءز87,4
البروتيناتز1,6
الكربوهيدراتز9,5
سمينز0,2
أليافز2,8
السكرياتز6,7
رمادز1
المعادن
حديدملغ0,8
المغنيسيومملغ23
الزنكملغ0,35
نحاسملغ0,07
المنغنيزملغ0,3
صوديومملغ76
البوتاسيومملغ321
كرة القدمملغ16
الفوسفورملغ40
السيلينيومميكروغرام0,6
فيتامينات
فيتامين أIU33
ب 1ملغ0,03
B2ملغ0,04
ب 3ملغ0,3
ب 5ملغ0,15
ب 6ملغ0,07
فيتامين سيملغ4,8
فيتامين هـملغ0,04
فيتامين كميكروغرام0,2
يملغ6
بيتا كاروتينميكروغرام18
حمض الفوليكميكروغرام105

هؤلاء أحماض أمينية: حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك ، أرجينين ، ألانين ، سيستين ، جلايسين ، فينيل ألانين ، هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، برولين ، ميثيونين ، سيرين ، تيروسين ، تريبتوفان ، فالين وثريونين.

اللون المميز أحمر من جذور هذا الشمندر إنه بسبب وجود صبغة طبيعية حقيقية. اسمه و 162. يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية لتحسين مظهر الأطعمة الأخرى.

هناك جذور الشمندر إنه غني بالسكر ولهذا السبب يجب على مرضى السكر الانتباه إلى طريقة تناوله والجرعات التي يتناولونها.


جذر الشمندر هو الأناقة الجديدة في المطبخ (وكل شيء عن محبو موسيقى الجاز)

بالإضافة إلى الخصائص والفوائد وموانع الاستعمال ، فإن اللفت الأحمر هم أول أبطال الوصفات الملونة (والقابلة للإنستغرام).

سنوات من النسيان وحزم التفريغ التي تم التخلص منها بشكل خفي في ممرات الثلاجة في محلات السوبر ماركت. بنجر أحمر = حزن مبهر ، مدفوع في غلاف بلاستيكي قادر على تقليل أي رغبة في أكلها. عندما يقال أن جماليات الطعام مهمة ، فإن البنجر هو مثال ممتاز: تقديم في هذا الشكل لن يجعل أي شخص يريد. بدلاً من ذلك ، علينا أن نقول مرةً الشكر لعشاق موسيقى الجاز ، الذين منحوا مرة أخرى كرامة (وسحرًا لا يقاوم) من بين اللحى والقمصان المكشوفة البنجر الأحمر في المطبخ. ثم انضم عشاق الطعام ، مع لقطات ملونة من الأطباق الشمندر الأحمر الخام (أو مطبوخ) ه # beetlatte مع زخات مثليغذي الفضول (ينبغي أن يقال). كما نشكر النباتيين الذين بحثوا في ملفات خصائص البنجر الأحمر ل اجعلهم قابلين للإنستغرام (وطيب) أمام العالم كله. الجشعون رقائق الشمندر لقد فعلوا الباقي: عاد اللفت الذي تعرض لسوء المعاملة على الطاولات كأبطال.

ماذا يشبه البنجر الأحمر؟ يتم تقريبها تحت الأرض ، وبجلد جلدي يصعب تقشيره عندما يجف ويحتوي على الكثير من الأسرار. إنهم يمنحون الهواء فقط خصلة رائعة من السلق الجيد جدًا الذي يسمح لك بالتعرف عليها (وتتيح لك الكثير من الوصفات الجيدة للغاية). إنها أنيقة مثل الجحيم ، فهي تعطي نغمة منظمة للعديد من الأطباق ، وهي مثالية للصباغة الألفية الوردي كل وصفة. لم يكن الجزء الأكثر جمالية كافياً ، البنجر الأحمر مفيد لك، جيد جدا: هم كنز مخفي من الماء والألياف والفيتامينات وسعرات حرارية قليلة جدا. بالنسبة لأولئك الذين يختارون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن والشعور بالتحسن ، فهم غذاء أساسي. إذا كانت فكرة صبغ نصف المطبخ باللون الوردي تروق لك (هيا نمزح!) ، فاعلم أنه بالإضافة إلى اللون ، توفر هذه الدرنة بحرًا من المعادن الهائلة للصحة. واحد فوق كل شيء: حديد قابل للامتصاص. مقدمة في يصنع دمًا جيدًا خاصة عند تناول القليل من عصير الليمون بفيتامين سي الذي يساعد أيضًا في مقاومة التهاب الجهاز الهضمي ويسهل تنقية الكبد وشركاه ، أهم أعضاء الجسم. ديتوكس الشمندر، رائع: تركيز الرفاهية بلفت أحمر شديد الحسية ، من كان سيفكر في الأمر. ال موانع البنجر الأحمر لديهم القليل ، ولكن هناك بعض الأشخاص الذين لا ينصحون بهم: هم شديدو السكريات (بنجر السكر ، في الواقع!) ، لذلك يجب على المصابين بمرض السكري أو مشاكل السكر في الدم تجنب تناولهم كثيرًا. في بعض الأحيان لا تتأذى ، مع الحرص على موازنتها مع الأطعمة التي لا ترفع نسبة السكر في الدم أكثر من اللازم (لذلك ليس مع الخبز والمعكرونة ، انس الأمر). وفقًا لخبراء آخرين ، يجب على مرضى التهاب المعدة أيضًا تجنبها ، لأن البنجر الأحمر يميل إلى إنتاج المزيد من عصارة المعدة ، مما يجعل الوضع أسوأ.

هل ترفع أنفك برائحتها الحديدية (وطعمها)؟ كلهم هناك أنا فوائد البنجر الأحمر، أفضل أصدقاء المرأة ليس فقط لأنها تؤثر على الدورة الدموية ، ولكن لأنها تعطي دفعة هائلة للجهاز التناسلي. لا تخطئنا ، فليس الأمر كما لو كنت تنتج بيضة على بيضة فجأة بفضل بنجر أحمر. معادن البنجر ضرورية لتنقية الدم ومواجهة فقر الدم المحتمل ، والذي كان دائمًا كابوسًا لأي شخص يعاني من فترات. نظرًا لكونها قنبلة حمض الفوليك فهي مناسبة جدًا للنساء الحوامل بالإضافة إلى أنها سهلة الهضم للغاية ، وهي ليست ثانوية عندما تعانين من الغثيان واضطرابات البطن المتزايدة أو مشاكل في المعدة بسبب الإفراط في تناولها. لهذا وحده ، يجب أن تضعهم في قائمة التسوق التالية (عند km 0) وأن تسد مزارعك الموثوق به ... حسنًا ، هيا ، هذه المرة البنجر الأحمر المطبوخ مسبقا من السوبر ماركت. العملية أولا وقبل كل شيء.


الشمندر (أو الشمندر): الخصائص والخصائص

الشمندر (يجب عدم الخلط بينه وبين بنجر السكر) هو نبات ينتمي إلى عائلة Amaranthaceae وهي موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​، ولهذا ليس من غير المألوف العثور عليها مزروعة في حدائق الفلاحين في أجزاء مختلفة من إيطاليا. من المهم - قبل تكريس أنفسنا للخصائص نفسها - أن نتذكر جذر الشمندر أو الشمندر يتم استهلاك كل من الدرنة والأوراق . يمكن أيضًا استخدام هذا الأخير ، على سبيل المثال ، في العديد من الوصفات ، مثل السلطة أو التقليب السريع في المقلاة.

دعنا الآن نمرر الكلمة إلى الطبيب ديستينو الذي سيصف الخصائص المفيدة للشمندر وفي هذه الحالات من الأفضل تجنب استهلاكه وكيفية طهيه للحفاظ على جميع خصائصه الحسية سليمة.

هل كنت تشتهي جذر الشمندر؟ هل تفضله نيئًا أم مطبوخًا أم في عصيرًا لطيفًا كما في وصفة خبير التغذية لدينا؟ إذا كنت تبحث عن المزيد من الإلهام ، فننصحك بتجربة هذا أكلة رقيقةحيث يصبح الشمندر كريمة لذيذة مع البوراتا أو هذا كعكة الجبن الريكوتا، مصحوبة بكولي من الشمندر ورائحة النعناع. ولكن إذا لم تكن هذه المقترحات كافية بالنسبة لك ، فقم بإلقاء نظرة على هذه المقترحات اللذيذة والملونة وصفات!


موانع

البنجر هو بطلان في الحالات السريرية التالية.

  • حصى الكلى. تحتوي هذه الخضار على كمية جيدة من المركبات التي تسمى "أكسالات". هذا الأخير ، في الكلى ، يربط الكالسيوم لتشكيل الحصوات. للأكسالات أيضًا تأثيرًا مضادًا للتغذية عن طريق التدخل في امتصاص بعض المغذيات الدقيقة.
  • السكري. يحتوي الشمندر على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، خاصة عند طهيه.
  • التهاب المعدة. المواد العطرية في جذر الشمندر لها القدرة على زيادة إنتاج العصارة المعدية.
  • متلازمة القولون العصبي. يحتوي البنجر على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تسمى "الفركتانز". يمكن أن يسبب هذا الأخير مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأفراد الحساسة بشكل خاص.


موانع

لا يحتوي جذر الشمندر على موانع خاصة ولكن لا ينصح به لمن يعانون من حصوات الكلى ، لأنه يحتوي على أكسالات تساعد على تكوين الحصوات. حتى أولئك الذين يعانون من مشاكل التهاب المعدة يجب أن يتجنبوا تناوله لاحتوائه على بعض المواد العطرية التي تزيد من إنتاج العصارة المعدية. من ناحية أخرى ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري تجنب تناول جذر الشمندر المطبوخ لأن تشتت الألياف أثناء الطهي يرفع مؤشر نسبة السكر في الدم.


فيديو: فوائد الشمندر أوالباربا للشعر وللبشرة ولمرضى فقر الدم والسكري Dr mohamed al fayed محمد الفايد